烹美味珍馐我选择 展高超技艺我喜欢

---餐饮中心举办新校区第二届“烹饪技术大奖赛”

为更好地促进烹饪和餐饮服务技能的学习与交流，推动全校餐饮服务整体水平的提高，进一步提升员工学习钻研业务技能的积极性，立足岗位，形成比学赶帮超的良好氛围，争创学习型组织，争当学习型员工，更好地为师生提供安全、优质、规范、高效的餐饮服务，为学校快速健康发展提供强有力的餐饮保障服务，2014年7月13日下午3：28分，餐饮中心第二届“烹饪技术大奖赛”在教工餐厅拉开了帷幕。本次大奖赛分为厨师组、面点师组。

1、厨师组：

（1）指定菜肴—豆制品烹饪技艺大展拼

（2）自选菜肴—适合学生消费的特色菜肴厨艺大比拼

2、面点师组：

（1）指定品种---花卷技艺大展示

（2）自选品种----适合学生消费的精美主食大展览"

3、现场技术表演比赛：

（1）切土豆丝--在规定时间刀工技艺大比武

（2）擀饺子皮--在规定时间擀皮技术大较量

本次大奖赛特别聘请了本溪市国家职业技能鉴定考评员、辽宁省烹饪大师李继信、韩秀梅、栾成军三位老师做为评委。现场技术表演的切土豆丝、擀饺子皮不时夺得一阵阵掌声；面点师精心制作的“水晶饺子”，晶莹剔透；“五彩糕”，精美绝伦；“椰味汤圆”，鲜香味美；“蝴蝶酥”惟妙惟肖，花卷、金丝饼、冠顶饺、双色双拼饼、烧麦等不仅造型美观、馅鲜味美，而且风味独特。厨师烹饪的菜肴造型新颖，刀工精湛，“蔬菜豆腐” 色彩翠绿; “孔雀开屏鱼”栩栩如生；“托汁豆腐”造型奇特；“金秋时果”硕果累累……所有作品造型美观大方，色泽鲜艳，令人惊叹师傅们高超的技艺，也充分展现了餐饮中心狠抓技术培训所取得的丰硕成果，得到了三位评委的高度赞赏。

经过评选，一食堂的张宇航制作的“芝麻鱼条”、“蔬菜豆腐”夺得了厨师组的一等奖；教工餐厅的吕国军制作的“松果瓷碗肉”和“金秋时果”、一食堂的马云生制作的“一品扣肉”和“托汁豆腐”夺得了厨师组的二等奖；一楼食堂宋月华精心制作的“椰味汤圆”夺得了面点组的一等奖；清真食堂的寇淑芬制作“千层牛肉饼”、二食堂的张立坤制作的花卷夺得了面点师组的二等奖；教工餐厅的李维新制作的“水晶饺子”和“五彩糕”获得面点组的最佳创意奖。二食堂的李淑芬、一食堂的陈桂兰获得“切土豆丝”表演比赛一等奖，一食堂的邓玉荣获得“擀饺子皮” 表演比赛一等奖。

本次大赛以“健康、文化、美食、技艺、艺术”为主题，目的是为了弘扬博大精深的中华美食文化，倡导绿色、健康、安全、营养的饮食观念，增强安全食品意识，对餐饮中心培训的工作效果进行验收的同时，充分展示了厨师、面点师将食品加工的文化、技艺和中华美食的艺术的完美的结合，更让全校师生享受了一道绿色、健康、文明的饮食盛宴。