强化服务育人意识 打造优质服务保障体系

后勤管理处  陈福

学校伙食管理的真谛是服务育人，是潜移默化服务过程中蕴含着的无声的教育，变被动服务为主动育人是伙食工作所面临的一个崭新的课题。 高校的餐饮服务包括管理、服务、育人、经营四大功能，因此高校食堂不仅是后勤的服务部门，也是对学生进行思想政治教育的第二阵地。

一年来，我校食堂认真学习习近平系列讲话及党的十九大会议精神，大力弘扬“明道明德、求新求实”的辽科校训，认真传承 “坚忍不拔、百炼成钢”的辽科精神，始终坚持“为师生服务，让师生满意”的服务理念，采取多重举措，加强伙食科学管理，强化服务育人意识，把服务育人工作引领贯穿餐饮服务全过程和各环节，营造良好的服务育人氛围，形成了服务育人、安全育人、环境育人、文化育人长效机制，建立了厚在基础、勤在管理、精在服务、细在量化的符合我校特点的餐饮服务体系，为学校的转型快速发展了提供优质的服务保障。

一、建立一支高素质管理队伍，强化服务育人意识，努力提高食堂服务质量。

餐饮员工既是服务者，也是教育者，是一支不上讲台的育人队伍。要实现育人目标，必须加强队伍建设。餐饮中心通过组织理论学习、进修培训，提高经理、管理员的经营管理知识水平；每年举行厨师、面点师专项业务培训和定级考试，全面提升专业技术骨干业务水平；有计划、有针对性加强在岗人员的思想政治、食品安全、消防安全、文化知识和业务技术专项培训力度，提高优秀技术工人队伍职业道德水平、食品安全防控能力、业务能力；打造了一支具有育人意识、服务意识、效率意识，具备求实精神、奉献精神、创新精神和管理能力、创新能力、解决问题能力和应变突发事件能力的高素质餐饮员工队伍。

二、努力践行“为师生服务，让师生满意”的服务理念， 实施 “亲情化”服务，做到潜移默化育人。

热情的微笑，贴心的服务，可以使服务工作得到学生的理解，促进伙食管理工作有效的落实，达到育人的目的。在实施食堂管理服务的工作中，我们要求食堂员工服务态度做到“四心”，即诚心、热心、耐心、细心；服务行为做到“四勤”，即眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。工作中，积极倡导“人性化”管理、“亲情化”服务、潜移默化育人，紧紧围绕“三心服务”即贴心服务、真心服务、暖心服务，设身处地地为学生着想，急学生之所急，让学生感到受关怀、爱护，倍感学校大家庭的温暖。例如：下雪了，提示学生天冷路滑注意安全；伏天来了，为学生提供绿豆汤防中暑；育人意识在日积月累、潜移默化中生成，在感悟、体验中积累，从而达到服务育人的目的。我们每年推出的毕业季“骄子宴”、迎新季的“迎新面”， “上车饺子下车面”，朴实无华的一个个举动，让学生不仅享受到浓浓的母校情，深深的师生意，体味到家的感觉，家的温暖，而且使食堂服务育人工作更加接地气、暖人心，深受学生好评。

三、狠抓服务质量，以优质规范的服务影响学生，为学生提供温馨服务，达到服务育人的目的。

服务质量是食堂工作的生命线。食堂结合工作实际，加强服务质量管理，大力提高服务质量，努力创建具有特色的现代服务模式，实施标准化服务管理。经常深入各相关部门，深入教师、学生中了解需求情况，了解服务满意度，在服务创新中强化细节服务、个性化服务、主动服务、延伸服务、增值服务。每年举办各类厨师、面点等技能比武竞赛，开展文明服务竞赛，评先评优，积极营造你争我赶，积极向上的竞争氛围，推出一批优秀服务标兵、优秀厨师、优秀面点师、先进集体等，提升服务水平。

食堂加强伙食精细化管理，不断调整伙食花样品种，注重加强成本核算管理，降低伙食成本，提高饭菜质量。根据不同季节变化不断推陈出新，注重荤素、色泽搭配合理，营养均衡，用料讲究，精工细作，教工食堂创新学生食堂就餐新举措，开办量贩式“自选餐”，各食堂加强服务细节管理，为学生提供温馨服务，在大厅设立加热食品的微波炉，食堂午餐、晚餐学生食堂大伙有4—6道1-2元钱的低价菜，为学生提供质量上乘的爱心汤和盐、味素、酱油、辣椒油等免费调料。

四、严格执行《食品安全法》，实施“明厨亮灶”工程，抓好食品安全工作，完善安全育人机制。

食品安全工作事关师生的健康和生命安全，事关学校的稳定与发展，食堂认真贯彻落实中华人民共和国新《食品安全法》等文件精神，采取各种有力措施做好食品安全工作，一是加强组织领导，落实食品安全管理主体责任，和各食堂、学友超市、风味小吃经理签订了食品安全管理责任状。二是建立健全各项食品安全管理制度（18项），加强食品安全采购和食品验收管理，严格索证和台账记录；加强食品安全管理，确保食品加工、贮存、销售安全率达到100%。三是加强对从业人员的培训与健康体管理，从业人员持健康证上岗率100%，食品安全专项培训率100%。四是实施“明厨亮灶”工程，加强餐具洗消的管理，坚持食品留样制度、食品安全日常量化管理与检查制度、食品安全督查信息周报公示制度，同时通过食品安全、消防安全等应急演习，完善快速反应机制，提高应对各类突发事件的快速反应能力，建立安全长效机制，提升食品安全管理水平。

五、加强餐饮中心食堂文化建设，营造浓郁文化育人环境。

食堂全面推进餐厅文化建设，制定并组织实施学生食堂文化建设方案，统一设计、制作标识牌、制度牌、提示牌、宣传牌等食堂文化设施、就餐习惯的格言、警句和文明就餐公约，强化学生食堂管理育人、服务育人、环境育人的功能。教工餐厅文化建设结合我校的办学特色，走廊大屏吸塑校训“明道明德、求新求实” 荧光闪烁，餐厅柱子关于食品安全、营养健康的饮食文化与二级学院的院训校园文化有机结合；卖台玻璃张贴的学校美丽的校园风光与中国传统的饮食八大菜系简介及营养搭配相得益彰；横梁和柱子郁郁葱葱，硕果满园，在每个餐厅里都设有书架，学生就餐时可以随时翻阅书架里的各种杂志，营造了浓郁的饮食文化氛围。

六、加大投资力度，改善食堂就餐环境，营造温馨舒适的育人环境。

　食堂服务育人功能的实现，不仅取决于是否建立健全的服务育人机制，而且是否具有整洁的就餐环境。食堂大力加强就餐环境改造，在一楼食堂安装了地热，更换了教工食堂餐厅的桌椅，在食堂南门和二楼半安装了数字大屏幕，在教工食堂安装了Mp3大屏幕，在一食堂、教工食堂添置了新型全自动洗碗机，营造了自然、温馨、洁净、舒适的就餐环境和育人氛围。

全国稳定看高校，高校稳定看后勤，后勤稳定看食堂，食堂作为学校后勤工作的一个重要部门，承担的工作任务艰巨，食品安全责任重大，在以后的工作中我们有信心以“不忘初心，牢记使命”主题教育活动为契机，提高政治站位，准确把握食品安全和食堂伙食管理与学校转型发展餐饮服务保障之间的相互关系，开拓进取、扎实苦干，克服近期市场伙食原材料物价不断上涨和员工工资大幅上涨的双重压力，确保食品安全卫生，大伙价格稳定，食堂运行平稳，学生就餐率、就餐满意率不断提高，为全校师生提供优良的服务和优秀的教育教学环境，扎实做好服务育人工作，为学校的转型快速发展，为建设特色鲜明的应用技术大学打造优质的餐饮保障体系。